立即注册
 找回密码
 立即注册

扫一扫,访问微社区

admin
发表于: 2018-2-26 13:10:06 | 显示全部楼层

有茶友反应,通常不会喝第一泡茶,是出于清洁方面的考虑。洗茶可以洗去的,是烘焙过程中混入的碳灰和运输,储存过程中积累的碎叶末,浮沉。当然,除却碳灰伤胃以外,这些成分很多都是无伤大雅的。

冲泡茶叶之前先用开水洗一下茶具,这样子助于析出茶叶的香气。洗茶的时候不要闷泡,要快进快出。

铁观音的采制很特别,不是采摘非常幼嫩的芽叶,而是采摘稍微成熟的2-3叶,俗称『开面采』,所以冲泡时应是用沸水。说是洗茶,其实也是因为铁观音颗粒紧结,所以先用沸水使它舒展开,唤醒它。

第一泡茶

第一泡茶

网上很多文章说铁观音的最佳泡茶水温是80℃,纯属胡说八道。真正懂铁观音的人是不会用80度的水温来冲泡,因为这样根本泡不出味,泡不出铁观音原本该有的道道来。

再次提醒茶友们,冲泡安溪铁观音的水温要求是100℃,同时还要滚沸。

第1-3泡约浸泡5-10秒,从第4泡开始,每泡延长5秒。浸泡时间过短容易寡淡无味,浸泡时间过长容易苦涩。

冲泡安溪铁观音

冲泡安溪铁观音

不过也没有绝对的浸泡时间,一般根据投茶量、个人口感喜好、茶的采摘季节、老嫩、紧结度等因素而定。但浸泡时间也遵循一个原则——随着冲泡次数增加。

对于茶友来说,要冲泡出一杯满意的茶,最简单的办法就是多试,依照自己的口感来调整浸泡时间。

茶友们一定要明白,“洗茶”是为了什么。

一杯满意的茶

一杯满意的茶

对于是否洗茶,如何洗茶,取决于你的茶叶,一般对隔年陈茶或制造粗劣的某些低档茶,用沸水随注随倾以去其尘垢,使其更符合卫生要求。对于紧压茶可以快速冲泡,以便更好地润茶,醒茶。
跳转到指定楼层

本版积分规则

主题:6 | 回复:6