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admin
发表于: 2018-8-2 17:53:19 | 显示全部楼层

从古至今,相信很多爱茶人士都有关于安溪铁观音的记忆。
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核心产区:内安溪
福建安溪祥华,公认的好茶产区,也就是所谓的内安溪产区之一。
内安溪产地相对于外安溪而言普遍多高山,山上云雾多。其表现为 :

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一 。  口味纯正,茶汤入口后茶香四溢,
二 。汤水醇厚,有稠感,俗称茶水好;
三 。茶水入喉吞咽后,留于口齿唇舌的感觉是清甘爽朗,且强烈持久,让人久久回味。

传统工艺,古法制作


传统清香型铁观音制作十分精细,有“好喝不好制”之说。
一泡合格的传统清香型铁观音包括采摘、初制、精制三部分。
采摘要掌握采摘期、采摘标准和采摘技术。
初制要精通晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干10道工序。
精制过程更要把握筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装6道工序,才能成这一道传统清香铁观音。
古法制作的铁观音,即使是极为老道的工人,一人一天下来,也只能做30斤的干茶。
这样纯手工所制的茶,与市面上的铁观音有天壤之别,不仅无需冷藏,每一口都还是最初的香与韵。

悠悠兰花香
茶汤色泽金黄,入口香气持久、韵味悠长。
在饮后口齿中尚留有余香,偶尔还在喉咙留有甘甜回味。“浓而不涩,醇而不淡”,不单单是兰花香了,而是更为丰富的香气,越往后,有微微奶香。


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叶底软亮,带着红镶边
也许每个人对铁观音的理解不完全一样,但这一份旧时的味道,却依然如初见时一样美好。




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